Un grand nombre de fruits frais sont mûrs, et la production de confitures doit encore se concentrer sur deux aspects
En été, des melons frais et des fruits de différentes couleurs sont sur le marché, apportant un approvisionnement suffisant en matières premières sur le marché de la transformation en profondeur des fruits. Dans l'industrie de la transformation en profondeur des fruits, la confiture est l'un des principaux segments de marché. La confiture aigre-douce, qu'elle soit servie avec du pain ou mélangée à du yaourt, peut mettre les gens en appétit. Il existe de nombreux types de confitures sur le marché, notamment la confiture de cerises, la confiture de fraises, la confiture de myrtilles, etc. Avec le développement de la technologie alimentaire, la production de confiture a pu être automatisée, mais la sécurité alimentaire a encore besoin d'attention.
La confiture a une longue histoire de fabrication de confiture. Autrefois, faire de la confiture était un moyen de conserver longtemps les fruits. De nos jours, la confiture est devenue une branche importante du marché de la transformation en profondeur des fruits. Les statistiques du département de recherche de Statista montrent les ventes de confitures, gelées et confitures canadiennes par catégorie pour les 52 semaines terminées le 6 janvier 2016. Au cours de cette période, les ventes de Marmelade ont été d'environ 13,79 millions de dollars.
Alors que l'échelle des ventes sur le marché augmente, le processus de production de confiture est également en constante évolution. La qualité des matières premières des fruits est la clé de la production de confiture. Par conséquent, les fruits doivent être triés avant la production. Les fruits sont tamisés dans une machine de tri de qualité des fruits, les mauvais fruits sont triés et des matières premières de haute qualité sont utilisées pour la production.
Une fois le tri des matières premières terminé, il entrera officiellement dans le lien de production de confiture. Le processus de production de confiture passera par les étapes de lavage des fruits, de coupe, de battage, de pré-cuisson, de concentration sous vide, de mise en conserve, de stérilisation, etc. L'équipement automatisé impliqué comprend une machine à laver les fruits, une machine à couper les fruits, une machine à pulper, machine, concentrateur, machine de remplissage et de scellage, pot de stérilisation à haute pression, etc. Avec l'aide de ces équipements hautement automatisés, le degré d'automatisation de la production de confiture a été considérablement amélioré, ce qui peut offrir aux consommateurs une qualité supérieure.
Selon les informations publiées récemment par le système d'alerte rapide de l'Union européenne pour l'alimentation humaine et animale, une certaine sauce aux myrtilles domestique en Allemagne a échoué en termes de qualité et de sécurité, et des flocons de verre sont apparus dans le produit. Les fabricants nationaux de confitures devraient également considérer cela comme un avertissement, réglementer strictement l'environnement de production et le processus de production, et prendre des précautions.
Tout d'abord, les entreprises doivent éviter la pollution de l'environnement de production. L'atelier de production doit être construit comme un atelier propre et répondant aux normes. Une douche à air doit également être installée à la porte pour éviter la pollution causée par les employés entrant et sortant de l'atelier. Deuxièmement, il est nécessaire de stériliser strictement l'équipement de production et d'utiliser le système de nettoyage CIP pour nettoyer et stériliser l'équipement de production à temps afin d'éviter la contamination croisée des résidus. De plus, l'inspection des produits en usine ne peut être ignorée. L'équipement d'inspection de la qualité et de la sécurité des aliments doit être utilisé pour inspecter divers éléments de sécurité. Par exemple, les équipements d'inspection des corps étrangers par rayons X peuvent empêcher l'entrée sur le marché de confitures contenant des éclats de verre.
Les consommateurs d'après les années 90 occupant progressivement la majeure partie du marché, le marché de la consommation pour l'industrie de la confiture s'est encore plus ouvert. Pour les fabricants de confitures, s'ils veulent briser le monopole, ils doivent également utiliser divers équipements de production automatisés pour améliorer le degré d'automatisation de la production, porter une attention particulière à l'hygiène et à la sécurité alimentaire, et améliorer la compétitivité globale des produits sous de nombreux aspects. .
Heure de publication : 22 mars-2021