Ligne de pâte de tomate clé en main

sélection des matières premières → nettoyage → pansement → échaudage à chaud → battement → concentration de chauffage → mise en conserve → scellage → stérilisation → refroidissement → produit fini.

Conseils de fonctionnement de la ligne de production de ketchup :
1.Sélection des matières premières : choisissez une couleur vive et pleinement mûre, une teneur élevée en matière sèche, une peau fine, une chair épaisse, moins de graines du fruit comme matière première.
2.Nettoyage : laver le sable et la saleté sur la surface des fruits avec de l'eau propre.
3.Trim : retirez les tiges et les parties vertes et pourries.
4. Échaudage à chaud : Versez les tomates parées dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes pour ramollir la pulpe et la rendre plus facile à battre.
5.Pulping: après échaudage, versez les tomates dans le pulpeur, cassez la pulpe et retirez les peaux et les graines. Le premier diamètre de maille est de 1,0 ~ 1,2 mm, le deuxième diamètre de maille est de 0,8 ~ 0,9 mm. Immédiatement après le battage, la pulpe est chauffée et concentrée pour empêcher la pectinase de se délaminer.
6.Concentration : placez la suspension dans une couche intermédiaire d'agitation planétaire, chauffez et concentrez, et arrêtez de chauffer lorsque le solide soluble atteint 22% ~ 24%. Continuez à remuer pendant le processus de concentration pour éviter de brûler.
7. Emballage: après concentration, la température de la suspension est de 90 ~ 95 ℃, peut immédiatement et sceller.
8.Stérilisation et refroidissement : stérilisation dans l'eau bouillante à 1O ℃ pendant 20 ~ 30 minutes, puis refroidissement jusqu'à ce que la température du réservoir atteigne 35 ~ 40 ℃.
Exigences de qualité de la ligne de production de ketchup : le corps de la sauce est brun rougeâtre, uniforme, avec une certaine viscosité ; Goût aigre, pas d'odeur particulière ; Les solides solubles ont atteint 22% ~ 24%.